博多のもつ鍋専門店の隠れた看板商品「酢もつ」。 酢もつの味でその店の評価をされることもあるほどの、もつ鍋専門店定番のサイドメニューです。 牛1頭から1kg前後しか取れない希少部位を長時間炊き込んで柔らかく加工し、 福岡県朝倉郡の「木酢」を使用した風味抜群のポン酢で味付け。 高級柚子胡椒付き。